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mardi 23 septembre 2014

Idées recettes - Aubergines

Que faire avec les nombreuses aubergines du panier?

Quelques idées:

Tarte tatin d'aubergine
Terrine d'aubergine (penser à rajouter du basilic frais et du fromage de chèvre)
Moussaka (je rajoute des tranches de pomme de terre)
Caponata sicilienne
Soufflé d'aubergine
et bien évidement la ratatouille

On peut aussi faire griller et congeler les tranches d'aubergine pour faire des moussaka en hiver!

sinon, pour faire en hiver des soufflés ou papeton d'aubergine, je fais griller les aubergines entières au four, avec la peau pendant une heure à180°C. il suffit ensuite de passer les aubergines cuites et refroidies au mixer puis au congélateur... et vive les plats d'été en hiver!
en voici d'ailleurs un exemple:
 Boulettes d'aubergine au parmesan

toutes les autres recettes et idées sont les bienvenues

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