Atelier cuisine chez Boudiou le samedi 2 juillet 2016 [11h30 ->14h30]

Message de la part de Azivadé Baïnouti, CoPil les AMAP de Provence

 

Nouvel atelier de cuisine avec le chef Florent Joyaud du restaurant Boudiou à Marseille.

Une cuisine simple, rapide, bio, locale et conviviale à partir des denrées de saison que nous recevons dans nos paniers.

Une occasion de rencontre et partages  et surtout de régal.

Ce samedi 2 juillet de 11h30 à 14h30.

Nous vous proposons de vous inscrire sur ce sondage : https://framadate.org/uVp37HUfRL3n9HXZ

Le tarif est de 20€ par adulte et 35€ pour un adulte et son enfant.

Groupe de maximum de 16-18 personnes.

Le restaurant Boudiou se situe au 13 boulevard Salvatore, Marseille 6ème

Merci!

Belle fin de semaine

Amapement

Vous y éties peut être ? A La fête de la Mer à Vitrolles le dimanche 28 mai

Cher amapiens, chères amapiennes,

Quelques photos de la fête de la mer à la plage des Marettes - Vitrolles qui a eu lieu le 28 Mai 2016.
A découvrir.



Le stand de l'AMAP haut en couleurs.



Une animation était proposée aux petits et grands : la boîte à légumes.



Et en prime, une jolie vue sur l'étang.

C'était dimanche 12 juin 2016 la journée "Portes Ouvertes" chez Lionel notre volailler par Danielle

Nous étions quelques adhérents, de différentes Amap auxquelles Lionel livre des volailles, fruits, huile et farines, à avoir répondu à son invitation..

La matinée a débuté par une visite de sa ferme, du laboratoire où il prépare les volailles pour la vente, des poulaillers qui abritent les poulets et les pintades. Il a un enclos avec des sangliers (dont l’odeur éloigne les renards) et des porcs réservés à sa consommation personnelle.

L’accueil de Lionel et de sa femme Audrey fut très chaleureux et nous avons finalement mangé à l’abri du vent dans le hangar, sur une table très rustique (une nappe posée sur une grande botte de foin).



Les sangliers ne sont pas farouches.

Puis nous sommes allés dans les vergers


Les figuiers

 

Les jeunes kiwis.

 

L'arbre à kiwis (un actinidia)

Plante de pois chiche

Les champs de lentilles et pois chiches

Plante de lentille

Et n'oublions pas les oliviers

Avant le pique-nique, nous avons récolté les œufs.

 

Merci à Danielle D. pour ces jolies photos de la journée.

Recettes - Navets

Cher Amapiens,

Voici une recette proposée et testée par Marie-Ange en remplaçant le fromage par la brousse de notre chevrier attitré.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_navets-au-gratin_82888.aspx 


Et aussi un classique le navarin de veau aux petits légumes (navets et petits pois du panier.
http://gourmandisesansfrontieres.fr/2015/06/navarin-de-veau-aux-petits-legumes-nouveaux/

Si vous avez des idées de recettes, n'hésitez pas à nous les faire parvenir par mail
amapetang@laposte.net

Recettes - Petits Pois

Pour se régaler des petit-pois, quelques recettes :

Falafels de pois chiches et de petits pois de chez cleacuisine
http://www.cleacuisine.fr/plats-vegetariens/falafels-de-pois-chiches-et-de-petits-pois/

Risotto de légumes printaniers
http://www.satoriz.fr/cuisine/risotto-de-legumes-printaniers/

ou encore une bonne jardinière de légumes
http://www.papillesetpupilles.fr/2015/03/jardiniere-de-legumes.html/

Si vous en avez assez, vous pouvez toujours les congeler.

Livraison de volailles le 14 juin et journée portes ouvertes le dimanche 12 juin

Lionel, notre volailler, va reprendre les livraisons de volailles. La première livraison aura lieu le mardi 14 juin (à Vitrolles au lieu de distribution habituel), je vous enverrai le contrat et le bon de commande ultérieurement.

Lionel organise une journée portes ouvertes réservée aux Amap avec lesquelles il travaille.
Le rendez-vous est fixé le dimanche 12 juin à 10 h à la ferme.
A midi, les participants partageront les plats qu'ils auront préparés et pourront ainsi échanger quelques recettes.

Vous trouverez le plan d'accès à l'aide du lien ci-dessous :
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/provence-alpes-cotes-d-azur/ferme-la-ferme-du-vallon-455299/contact_plan_acces

Salutations amapiennes
Danielle Didier, référente volailles

Recette -Fèves

Les fèves font leur grand retour cette année.

Voici quelques idées de recette :

Proposée par Danielle D.

Ragoût de fèves à l’agneau

(recette du Maghreb)
Ingrédients
1 kg de petites fèves fraîches ( + quelques pommes de terre si on veut)
500 g de viande d’agneau à ragoût ( morceaux de collier, de poitrine ou d’épaule)
1 oignon frais (cébette) ou oignon moins frais !
½ cuillère à café de cannelle (ou ¼ selon ses préférences)
sel, poivre

Préparation
Laver les fèves, les couper en morceaux (de 4 à 5 cm).
Couper l’oignon très finement, tige comprise, car elle donne un bon goût (ou sinon râper l’oignon).
Mettre un peu d’huile au fond d’une cocotte à fond épais, puis faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu’ils commencent à être dorés, rajouter l’oignon et  poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la cannelle, le poivre et le sel, bien mélanger puis couvrir au 2/3 d’eau. Dès que l’eau bout, mettre les fèves. A la reprise de l’ébullition, diminuer la température et faire cuire à feu doux 1 heure environ.
Le goût des fèves, de l’agneau et de la cannelle se marient parfaitement !

 

Tartinade de fèves

 (recette découverte en Espagne, préparée par une anglaise)
Ingrédients
     -      des fèves écossées
     -       du jus de citron
     -       quelques feuilles de menthe (fraîche ou sèche)
     -      Sel, poivre

Ecosser les fèves. Les plonger 5 min dans de l’eau bouillante.

Retirer la peau (faire une petite incision avec l’ongle, presser entre les doigts)

Dans le bol du mixeur mettre les fèves, le jus de citron, les feuilles de menthe, le sel et le poivre. Mixer, on obtient une pâte lisse. Placer au réfrigérateur.
Sortir votre préparation au moment de l’apéritif, les invités se prépareront eux-mêmes leur petites tartines de pâte de fève.

 

Et aussi les liens suivants :

 

Cuisiner les cosses avec cette recette

 http://www.marmiton.org/recettes/recette_cosses-de-feves-a-la-portugaise-3eme-rencontre-marmiton_28589.aspx

 

Tartines au pesto de fèves

http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/tartines-au-pesto-de-feves-_39781-r.html


Crème de fèves à la roquette par Cléa
http://www.cleacuisine.fr/soupes/creme-de-feves-a-la-roquette/

 

 

 

Recettes du producteur

-  artichauts/petit pois - "la jardiniere de printemps": Faire revenir du petit salé avec des oignons, ajouter des petits pois (blanchis au préalable), et en fin de cuisson des coeurs d artichauts (après avoir mangé les feuilles avec de la vinaigrette, pourquoi pas crues)

 

- laitue romaine ou longue ou croquante : Mélangés la laitue avec 2 oeufs cuits durs écrasés ,cebette et vinaigrette.

Veau : Commande à faire avant le vendredi 20 mai

Notre producteur, M Delpoux, nous informe qu'il fera une livraison de colis de viande de veau le mardi 07 juin vers 19 h, au 111, avenue Jean Moulin à Vitrolles.

La commande est à passer directement auprès du producteur,

avant le vendredi 20 mai, n'oubliez pas de préciser si vous désirez un colis avec rôti-escalopes ou bien un colis escalopes.

 

Article sur l'AMAP de l'étang paru ce dimanche 8 mai sur l'édition de Vitrolles